Vacature Chef-kok

Chef-kok in Doenrade

Voor Kasteel Doenrade zoeken we een Chef-kok die het verschil wil maken. Iemand die samen met het team een fine dining-ervaring neerzet waar gasten speciaal voor terugkomen. Als Chef-kok ben je eindverantwoordelijk voor de keuken en geef je dagelijks leiding aan het keukenteam. Je bewaakt de kwaliteit, inspireert je collega's en staat zelf volop op de werkvloer. Met oog voor detail en passie voor het koken, zorg je ervoor dat ieder gerecht dat de keuken verlaat een visitekaartje is van Kasteel Doenrade.

Jouw werkdag

Als Chef-kok ben jij verantwoordelijk voor de dagelijkse culinaire operatie van het restaurant. Jij zorgt dat de keuken soepel draait, de kwaliteit van de gerechten altijd hoog is en dat het team van goed wordt aangestuurd. Menu’s en leveranciers worden centraal geregeld, maar jij zorgt dat alles in de praktijk vlekkeloos verloopt en dat de uitvoering klopt.

• Implementeren en controleren dat er wordt gewerkt volgens de centraal opgestelde SOP’s en recepturen;
• Bewaken van de smaak, presentatie en smaak van alle gerechten. Jij zorgt de gerechten de verwachtingen overeenkomen, of overtroffen worden;
• Uitvoeren en controleren van de naleving van hygiëne, veiligheid en HACCP-richtlijnen;
• Sturen, coachen en motiveren van het keukenteam met betrokkenheid en enthousiasme;
• Zorgen voor een efficiënte planning van de keuken en inzet van personeel. Door jou heldere instructies weet iedereen wat er van hem/ haar verwacht wordt;
• Beheert de voorraad en voorkomt verspilling en tekorten;
• Signaleren van verbeteringen in processen, efficiëntie en gasttevredenheid.

Wie jij bent

Jij houdt de keuken strak op koers: van kwaliteit tot samenwerking in het team.

• Je bereidt gerechten volgens vaste instructies en werkmethoden. Je zorgt dat smaak, presentatie en timing voldoen aan – en waar mogelijk de verwachtingen overtreffen;
• Je werkt volgens hygiëne-, veiligheids- en HACCP-richtlijnen en ziet toe op correcte naleving binnen het team;
• Je verdeelt de dagelijkse werkzaamheden en denkt vooruit in mise-en-place en voorbereiding;
• Je coacht collega’s op techniek, snelheid en kwaliteit;
• Je beheert samen met de Chef-kok de voorraad en voorkomt verspilling en tekorten;
• Je vervangt de Chef-Kok bij afwezigheid en bewaakt de continuïteit en standaard van de keuken.

Wanneer jij hét verschil maakt

• Jij begrijpt dat kwaliteit in de keuken direct bijdraagt aan de totale gastbeleving. Je werkt met aandacht en passie;
• Je voelt je verantwoordelijk voor elk gerecht wat de keuken uitgaat, de smaak en presentatie kloppen;
• Je stuurt en coacht het keukenteam, duidelijk en betrokken;
• Je bent professioneel, brengt sfeer en gezelligheid in het team;
• Je schakelt makkelijk als het ineens druk wordt of anders loopt dan gepland;
• Je denkt creatief, ziet kansen en komt met oplossingen;
• Je stuurt op kpi's, je combineert gastvrijheid met resultaat.

Wij bieden jou

Je werkt op afwisselende tijden en kookt voor verschillende gelegenheden. Je werkt samen met een betrokken team op locatie. Je wordt vanuit centraal ondersteunt op het gebied van: menu- engineering, inkoop, f&b concept en algemene hotel performance.

Klinkt dit iets als voor jou? Dan maken wij graag kennis met je! Mail je motivatie naar (klik op de solliciteer button) en arbeidsvoorwaarden

• Salaris volgens Horeca CAO passend in schaal 7 en jouw ervaring | referentiefunctie chef kok |
  
  /// bruto maandsalaris € 2.900,50 - € 3.678,53 per maand excl. vakantiegeld;
• Flexibele werktijden, minimaal 1 dag in het weekend en tijdens feestdagen beschikbaar;
• Pensioenregeling;
• 25 vakantiedagen o.b.v. 38 uur;
• Ruimte om te groeien, leren en jezelf te ontwikkelen binnen Kasteel Doenrade en de hotels van ECLECT;
• Extra fijn: korting op overnachtingen en food & beverages in alle ECLECT-hotels.